La aceituna de mesa es uno de los alimentos indispensables en la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Con importantes propiedades nutricionales (ácido oleico, vitamina E y hierro, entre otros), la aceituna es el origen del aceite de oliva y forma parte de nuestro acervo cultural y gastronómico.
Participamos más de 200 cocineros españoles reinterpretando nuestros platos y tapas con un ingrediente increíble en nuestra gastronomía, la aceituna. Recetas repletas de creatividad que demuestran las infinitas posibilidades de un producto con más de 200 variedades… y que pudimos compartir.
Fue todo un enorme placer participar… esperamos poder seguir revisando y revisitando mi recetario para adaptarlo siempre que sea necesario a estar jornadas tan necesarias para un producto al que nuestra gastronomía española le debe tanto desde tiempos inmemoriales.
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