Un cocinero de Tenerife y uno de Lanzarote

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Un cocinero de Tenerife y uno de Lanzarote

Un Cocinero de Tenerife y uno de Lanzarote

Recordando esta actividad en el marco del último GastroCanarias 2019 y hemos querido compartirla.

Fue un evento de colaboración de un cocinero de Tenerife y un cocinero de Lanzarote
Ya que tengo raíces de Lanzarote porque mi padre es de Lanzarote fue un placer y orgullo personal estar participando en una colaboración y actividad como esta.

He preparado un Caldo de Millo que parte desde un Millo Tierno con Garbanzos y Carne de Cerdo del País.
La versión que he elaborado es respetando el sabor original y poniendo algo de técnica con una base de un crujiente de millo y la carne desmechada de cerdo.

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